Fusilli al pesto di zucchine e olive taggiasche

Con questa ricetta ho partecipato al concorso “Ricette da Parma per Saporbio”, del quale vi ho già parlato. 

Ho ideato questa ricetta facile e veloce, che dia modo a tutti di poter assaporare un piatto diverso dal solito, a dimostrazione di come, quando gli ingredienti sono buoni, ci vuole poco per creare un buon piatto.

Ho scelto ingredienti dal gusto delicato e dal sapore mediterraneo che a mio avviso ben si sposano tra loro.

Fusilli al pesto di zucchine e olive taggiasche

Ingredienti:

Fusilli Alce nero

Pesto alle zucchine Alce Nero

Olio Extravergine di oliva Alce Nero

Pecorino stagionato

Olive taggiasche

Procedimento:

Faccio bollire l’acqua salata nella quale cuocerò i fusilli.

Nel frattempo taglio qualche strisciolina sottile di pecorino stagionato.

Snocciolo le olive taggiasche (prima le incido in 4 punti e poi le apro con l’aiuto di un batticarne) e le taglio a pezzetti non troppo piccoli.

Dopo aver buttato la pasta, inizio a scaldare qualche cucchiaiata di pesto alle zucchine diluendolo con poca acqua di cottura, in modo da ottenere una cremina (non deve essere troppo liquida). Aggiungo poi le olive, faccio cuocere ancora un paio di minuti e poi spegno il fuoco.

A fine cottura scolo la pasta e la condisco con la cremina pesto e olive. Impiatto, aggiungo un filo d’olio, e spolvero la pasta con il pecorino stagionato. Infine aggiungo qualche oliva taggiasca per decorazione.